Вкусный кекс со сливами

Замечательный, вкусный и сочный кекс. Хорошо печь и осенью с обычными сливами и зимой с импортными.

Ингредиенты.

сливы 350 гр

мука 1,5 стакана

разрыхлитель 2 полные чайные ложки

сахар 1 стакан (200 гр)

яйца 3 шт

подсолнечное масло 2 ст. ложки

сметана жирная 200 гр

цедра лимона или апельсина 1 чайная ложка

бренди (коньяк) 2 сь. ложки

Приготовление.

Сначала сливы разрезаем пополам, вынимаем косточку и маринуем с  двумя столовыми ложками сахара и двумя столовыми ложками юренди (конька), добавляем цедру лимона или апельсина.

Аккуратно перемешиваем и отставляем в сторону.

Яйца перемешиваем с оставшимся сахаром.

Добавляем сметану.

Добавляем муку с разрыхлителем.

Перемешиваем.

В тесто добавляем сливы.

И растительное масло.

Перемешиваем аккуратно, чтоб не поломать сливы, и готовое тесто выклпдываем в приготовленную форму. Я сначала выкладываю сливы в один ряд, потом всё остальное.

Выпекаем при 200 градусах 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Даём кексу остыть в форме, потом переворачиваем на тарелку.

 Кекс посыпаем сахарной пудрой и угощаем всех близких и друзей!

Рядом с кекслм цветочек гардении. Она как раз рацвела к этому кексу.

Угощайтесь, очень вкусно! Приятного аппетита!

PS. Если Вы хотите добиться более рыхлой структуры, то вместе с разрыхлителем надо добавить ещё 1/2 чайной ложки соды. Нас устроила и такая "рыхлость".