Томатный соус Русский к рыбе

Соусами мы пользуемся постоянно, как правило, покупая их в магазинах. Но можно приготовить соус самому, и он будет не только не хуже магазинного, но и намного вкуснее!

Ингредиенты:

Томатный соус - 700 г,

 масло сливочное - 70 г,

морковь - 60 г,

петрушка - 40 г,

 грибы белые - 75 г,

соленые огурцы - 50 г,

оливки - 60 г,

каперсы - 30 г,

хрящи - 75 г  

Приготовление:

В томатный рыбный соус положить гарнир: морковь, петрушку, соленые огурцы, вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы,

оливки, каперсы.

Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить.

Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать ромбиками и

отварить. Вареные хрящи осетровых рыб, белые свежие грибы

нарезать ломтиками. Если используют маринованные грибы, то их

после нарезки нужно залить горячей водой и кипятить в течение 5-

6 минут для удаления излишней кислотности. Оливки перебрать и

вырезать косточки. Каперсы отделить от рассола, удалить

плодоножки.

Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном и по мере

спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче

соединить с соусом. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.  

Приятного аппетита!