вторник, 23 июля 2013 г.

Растегаи с капустой.



Все хозяйки пекут пирожки, и у каждой они получаются по-разному. То ли рецепты теста разные, то ли люди сами разные по характеру, но у каждой хозяйки есть свои секреты вкусных пирогов, которые она никогда никому не расскажет.

Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фаршас вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…


Сегодня мы приготовим растегаи с капустой.
Ингредиенты.

Для теста.
Молоко 1 стакан
Сливочное масло 100 гр
Яйцо 1 шт
Сахар 1 ст. ложка
Соль 1/2 чайной ложки
Дрожжи сухие 1 пакетик
мука меньше 1 килограмма
Начинка
Капуста 1/4 небольшого кочана
соль по вкусу
Морковь 1 штука
Яйца 3 шт
Растительное масло для обжарки
Приготовление.



Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив сахар. Дать подняться.




Тем временем. Растопить масло, добавить яйцо.




Перемешать, добавить соль и начать замешивать тесто. Муку подсыпать потихоньку. Добавить дрожжи. Соль не должна соприкасаться с дрожжами, это остановит их рост, поэтому соль сначала хорошо вмешать в тесто.




Когда тесто можно будет взять в руки, домешиваем его на доске. Так удобнее.






Хорошо вымесив тесто, убираем его опять в кастрюлю для подъёма.




Приступаем к приготовлению начинки. Капусту режем помельче.




Обжариваем её до прозрачности, добавляем натёртую морковь, солим по вкусу.


 Сваренные вкрутую яйца измельчаем.




Добавляем в начинку, перемешиваем до однородности.




Тем временем тесто уже подошло. Начинаем лепить пирожки. Для расстегаев не закрываем пирожок наглухо, оставляем небольшое отверстие сверху.





Приготовленные пирожки смазываем яйцом, выпекаем в духовке при 190°-200°  минут 30.





Готовыми пирожками угощаем всю семью!


Приятного  аппетита!

2 комментария:

  1. Такие аппетитные Растегаи...Спасибо за рецепт!!!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Очень рада, что понравились! Можно защипывать побольше.

      Удалить