Растегаи с капустой.

Все хозяйки пекут пирожки, и у каждой они получаются по-разному. То ли рецепты теста разные, то ли люди сами разные по характеру, но у каждой хозяйки есть свои секреты вкусных пирогов, которые она никогда никому не расскажет.

Трактир Егорова, кроме блинов, славился рыбными расстегаями. Это круглый, во всю тарелку, пирог с начинкой из рыбного фаршас вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно…

Сегодня мы приготовим растегаи с капустой.

Ингредиенты.

Для теста.

Молоко 1 стакан

Сливочное масло 100 гр

Яйцо 1 шт

Сахар 1 ст. ложка

Соль 1/2 чайной ложки

Дрожжи сухие 1 пакетик

мука меньше 1 килограмма

Начинка

Капуста 1/4 небольшого кочана

соль по вкусу

Морковь 1 штука

Яйца 3 шт

Растительное масло для обжарки

Приготовление.

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавив сахар. Дать подняться.

Тем временем. Растопить масло, добавить яйцо.

Перемешать, добавить соль и начать замешивать тесто. Муку подсыпать потихоньку. Добавить дрожжи. Соль не должна соприкасаться с дрожжами, это остановит их рост, поэтому соль сначала хорошо вмешать в тесто.

Когда тесто можно будет взять в руки, домешиваем его на доске. Так удобнее.

Хорошо вымесив тесто, убираем его опять в кастрюлю для подъёма.

Приступаем к приготовлению начинки. Капусту режем помельче.

Обжариваем её до прозрачности, добавляем натёртую морковь, солим по вкусу.

 Сваренные вкрутую яйца измельчаем.

Добавляем в начинку, перемешиваем до однородности.

Тем временем тесто уже подошло. Начинаем лепить пирожки. Для расстегаев не закрываем пирожок наглухо, оставляем небольшое отверстие сверху.

Приготовленные пирожки смазываем яйцом, выпекаем в духовке при 190°-200°  минут 30.

Готовыми пирожками угощаем всю семью!

Приятного  аппетита!