Маринованная сёмга по-восточному

Красная рыба вкусна и в копченом, и в соленом виде. Но это блюдо, автором которого является норвежский шеф-повар Свен Эрик Ренаа, все равно самое вкусное. Маринованную семгу или форель можно подавать как в маленьких рюмочках на закуску, так и на кусочках обжаренного черного хлеба, лучше, если это будет Рижский или Бородинский.

НАДО:

400 г филе семги или форели, без кожи и костей

150 г воды

100 мл виноградного или яблочного уксуса (крепость не более 7%)

100 г сахара

3 звездочки бадьяна

6 соцветий гвоздики

6 горошин душистого перца

10 горошин черного перца

1 ч. л. соли

1 ст. л. свежего имбиря, мелко порезанного

3 головки лука-шалота или 1 небольшая луковица

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Маринад со специями довести до кипения и дать остыть.

2. Рыбу порезать маленькими кубиками 1,5×1,5см, залить маринадом, добавив в него имбирь и нарезанный полукольцами лук. Выдержать в холодильнике 24 часа.

http://www.domashniy.ru/article/eda/recept-dnya/marinovannaya_semga_po-vostochnomu.html