Мусс из белой рыбы

Мусс из белой рыбы - невероятно легкое и вкусное блюдо. Подадим его в листьях савойской капусты и с пюре из брокколи.

Мусс из белой рыбы - невероятно легкое и вкусное блюдо. Подадим его в листьях савойской капусты и с пюре из брокколи. Нам понадобится:

• Филе белой рыбы

• Савойская капуста

• Брокколи

• Два яйца (понадобится только белок)

• Одна луковица

• Жирные сливки

• Соль, перец по вкусу

Автор: Денис Жохов

Приготовление.

Нарежем рыбу небольшими кусочками.

Обжарим лук до мягкости.

Измельчим блендером рыбу, добавим обжаренный лук и немного сливок в однородную массу, солим, перчим по вкусу.

Взобьем белки в крепкую пену, уберем в холодильник охлаждаться.

Бланшируем пару листов савойской капусты, затем откидываем их в ледяную воду.

Аккуратно вмешиваем в рыбный фарш охлажденные белки.

Выберем подходящую форму для нашего блюда. У меня это была небольшая пиалка. Смажем ее растительным маслом, у листьев капусты удалим жёсткую часть, и выстелем ими нашу форму.

Наполним форму нашим муссом.

Закроем рыбу свисающими частями капустных листьев и отправим в пароварку минут на 20.

Пока готовится наш мусс, сделаем пюре из брокколи. Слегка обжарим ее на растительном масле и добавим немного сливок, слегка подсолим, доведем до кипения.

Измельчим блендером в пюре.

Готово! Подаем с ломтиком лимона, я для пикантности украсил еще колечками чили.