Мои любимые рецепты: Ватрушечки к завтраку

воскресенье, 21 июля 2013 г.

Ватрушечки к завтраку

Сегодня - воскресенье, а значит я с утра пеку, как всегда по воскресеньям. На этот раз решила приготовить ватрушечки, чтоб маленькие, мягенькие, и чтоб слегка хрустело тесто. Приятно хрустело, не как сухари. Согласитесь, с утра очень здорово съесть такую ватрушечку, а то и две-три и запить свежим, ароматным чаем!

Продукты для ватрушек.

Сразу скажу, что мерная ёмкость может быть любая. Стакан может быть и 200 и 250 гр. Каким стаканом отмеряете молоко, таким же отмеряйте и муку. И это правило соблюдайте всегда. Это необходимое условие хорошей выпечки.

Мука 4 стакана

дрожжи 1 столовая ложка сухих

сахар 2 столовые ложки

соль 1,4 чайной ложки

молоко или вода 1 стакан

масло сливочное 100 гр

масло растительное 1-2 столовые ложки (льём на руки при вымешивании теста)

яйца 1 шт

Начинка.

творог 200 гр

сахар 1 столовая ложка

сметана 100 гр

Приготовление.

Утро начинаем с того, что приходим на кухню, включаем духовку на 50 градусов, растапливаем 100 гр сливочного масла. Это делается для того, чтобы тесто подошло как можно быстрее.

Ничего необычного, готовим обычное дрожжевое тесто.

В тёплом молоке или воде или смешанными пополам разводим дрожжи и сахар для теста.Кто хочет тесто послаще, добавьте чуть больше сахара. Я стараюсь сахар ограничивать по мере возможности.

Как только дрожжи начнут пузыриться, продолжаем.

Добавляем яйцо, размешиваем.

Размешиваем, добавляем сливочное масло, оно уже чуть остыло.

И начинаем замешивать тесто.

Муку подсыпаем не сразу, а постепенно. В общей сложности уйдёт 4 стакана муки. Больше муки сыпать не надо.

Замешиваем не крутое, мягкое тесто.

Накрываем его полотенцем, смоченным горячей водой, и ставим в духовку. Она включена на 50 градусов. Этот метод подсказала Юлия Высоцкая, и мне он очень понравился! Пользуюсь им постоянно.